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肉毒毒素是由厌氧的肉毒梭菌在生长繁殖过程中产生的一种细菌外毒素，能引起动物发生肉毒中毒。根据毒素抗原性的不同，可将肉毒梭菌及其毒素分为A、B、C、D、E、F和G型7个型。其中A、B、E及F型为人的中毒型别，C和D型为动物的中毒型别。C型肉毒梭菌在自然界广泛分布，饮食被C型肉毒梭菌特别是C型肉毒毒素污染的水或草料的动物有可能发生C型肉毒中毒。