【摘 要】
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采用风味蛋白酶对美国肉参体壁进行酶解,经超滤制备不同分子量的美国肉参胶原蛋白肽I1（6 k D<Mr<10 k D）和I2（Mr<6 k D）。利用H2O2诱导PC12细胞建立氧化损伤模型,比较I1和I2对氧
【机 构】
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鲁东大学食品工程学院,滨州医学院药学院
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采用风味蛋白酶对美国肉参体壁进行酶解,经超滤制备不同分子量的美国肉参胶原蛋白肽I1（6 k D<Mr<10 k D）和I2（Mr<6 k D）。利用H2O2诱导PC12细胞建立氧化损伤模型,比较I1和I2对氧化应激损伤的神经细胞的保护作用及机制。结果显示:不同浓度的I1、I2均能显著提高H2O2损伤的PC12细胞的增殖活性（P<0.05,P<0.01）,降低细胞内ROS水平,减少LDH释放量和MDA含量（P<0.05,P<0.01）,提高细胞的SOD、CAT和GSH-Px活力（P<0.05,P<0.01）,抑制caspase-3酶活性的升高。表明美国肉参胶原蛋白肽具有良好的抗氧化活性,可以保护H2O2诱导的神经细胞损伤。其中,低分子量段的胶原蛋白肽组分保护效果更好。
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