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酒精发酵作用是酒精酵母活动于含糖的发酵醪中，在无氧条件下经过酵母细胞酶系的作用，把可发酵性糖变为酒精和二氧化碳，在有氧条件下变为二氧化碳和水，并放出大量能量的过程，然后通过细胞膜将产物排出体外。
糖蜜酒精连续发酵最佳工艺条件的选择
【摘 要】
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酒精发酵作用是酒精酵母活动于含糖的发酵醪中，在无氧条件下经过酵母细胞酶系的作用，把可发酵性糖变为酒精和二氧化碳，在有氧条件下变为二氧化碳和水，并放出大量能量的过程，然后通
【机 构】
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新疆四方实业股份有限公司
【出 处】
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中国甜菜糖业
【发表日期】
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2007年1期
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