论文部分内容阅读
为了加快柠条粉发酵速度,缩短柠条粉发酵时间,以纤维素酶为发酵助剂,设置0.125、0.25、0.5、1.25、2.5、0kg·m^-3（CK）6个处理,通过添加纤维素酶,观测不同剂量纤维素酶添加处理下柠条粉发酵物的温度、理化性状、微生物种群数量、基质酶活性、发芽指数等指标的变化。结果表明：添加纤维素酶能够加快柠条粉发酵速度,柠条粉发酵60d时,添加量为0.5kg·m^-3处理的发芽指数达到81.05%、添加量为1.25kg·m^-3处理的发芽指数达到83.45%;纤维素酶剂量