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【鱼头豆腐烧白菜】鲢鱼头1个，豆腐1盒、白菜150克，青蒜50克、调味品若干。将鲢鱼头洗净后中间劈开，豆腐切成小块，白菜、青蒜切成1寸长段，生姜切片，葱打结。锅中放适量清水，开后放入鱼头煮沸后撇去浮末，放入醋、黄酒，葱段、姜片，盖锅用中火烧约10分钟。待鱼头七八成熟时放入豆腐及盐，取出葱结和姜块后放入白菜。出锅时撤入青蒜段、味精。