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介绍了壳聚糖及其衍生物的贮藏保鲜特性，综述了壳聚糖及其衍生物在果蔬保鲜中的应用、存在的问题及发展方向。
壳聚糖及其衍生物在果蔬保鲜中的应用及进展
【摘 要】
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介绍了壳聚糖及其衍生物的贮藏保鲜特性，综述了壳聚糖及其衍生物在果蔬保鲜中的应用、存在的问题及发展方向。
【机 构】
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荆楚理工学院化工与药学院
【出 处】
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荆门职业技术学院学报
【发表日期】
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2008年12期
【基金项目】
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湖北省科技攻关项目（项目编号：GGN0068）.
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