【摘 要】
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为了解河南省不同时期育成的小麦品种（系）的加工品质状况，选取河南省1980年以来审定或种植的176份小麦品种（系）进行品质性状检测。结果表明，供试材料面粉的蛋白质含量在7．53％～15．34％之间
【机 构】
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河南农业大学农学院,中国科学院遗传与发育生物学研究所
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为了解河南省不同时期育成的小麦品种（系）的加工品质状况，选取河南省1980年以来审定或种植的176份小麦品种（系）进行品质性状检测。结果表明，供试材料面粉的蛋白质含量在7．53％～15．34％之间；湿面筋含量在26．70％～46．00％之间；微量SDS沉淀值在6．66～31．05mL之间；面团稳定时间在1100-29．90min之间，平均值为4．63min。弱筋材料（稳定时间≤2．5min）为63份；中筋材料（2．5min〈稳定时间〈7．0min）为80份；强筋材料（稳定时间≥7．0min）只有33份，占
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