菌糠是食用菌采摘后的基质肥料。由于菌糠中含有较多的菌丝体，散发出浓郁的蘑菇芳香气味，适口性好，家畜喜食。菌糠发酵后，其营养价值会进一步发生改变，是优质的绿色饲料。
　　1、菌糠及菌糠发酵饲料的营养
　　据测定。醋糟菌糠粗纤维含量为30％、粗蛋白质9.85％、灰分16.35％、钙1.69％、磷0.49％。经发酵处理后，醋糟菌糠的粗纤维下降至5.07％、粗蛋白质提高到24.94％、粗脂肪为1.52％、灰分为13.04％、钙为1.50％、磷为0.83％，各种氨基酸含量总和16.61％。
　　2、发酵方法
　　(1)加曲发酵。将菌糠粉料(菌糠晒干后粉碎)70％、麸皮10％、米糠15％、酒曲粉5％(或适量酵母片)，掺水适量，拌匀后入窖(池、缸)，密闭发酵48-75小时即可。
　　(2)真空发酵。先制作长9.42米、宽2.60米的矩形钢筋网，将其两端用螺栓对接起来，形成直径3米、高2.6米的圆桶。钢筋网内壁衬塑料薄膜，填满菌糠粉料，桶的两端用塑料薄膜覆盖，不要漏气。其中一端留一抽气孔，每天用真空泵抽气3次，连续抽4天后，密闭自然发酵。发酵菌糠料的含水量控制在50％。冬季发酵60-90天，夏季发酵30天。
　　3、菌糠发酵饲料的特点
　　菌糠发酵饲料是环保型变废为宝的饲料新产品，富含蛋白质、氨基酸、钙、磷等矿物质，可作为基础饲料原料，添加适当的辅料进行营养平衡，用于配置不同用途的功能性饲料。也可替代部分鱼粉、豆饼等精料，以降低成本。由于菌糠发酵饲料中含有酵母菌体及其代谢产物，不仅适口性好。而且能促进动物肠道多种有益菌的繁殖，抑制病原菌，提高免疫功能，并能刺激动物分泌各种消化酶，促进动物的食欲，提高消化吸收率，从而促进动物的生长发育。
　　4、饲喂方法
　　(1)配置猪用复合饲料。取发酵好的菌糠发酵料，以10％-20％的比例添加到育肥猪混合饲料中饲喂，或取菌糠发酵料20％，加玉米粉30％、米糖20.5％、土豆干10％、贝壳粉3％、稻谷8％、鱼粉3％、豆饼5％、食盐0.5％混合后饲喂。
　　(2)配置牛、羊复合饲料。取菌糠发酵饲料以25％-40％的比例添加到牛、羊日粮中。反刍家畜对粗纤维消化能力强，也可用未经发酵的菌糠原料经晒干粉碎后直接饲喂。按15％的用量加入奶牛饲料中，或按15％-30％的比例加入羊日粮中，均能收到良好的效果。
　　注意在饲喂菌糠发酵饲料时要现喂现取，并应从一个方位逐渐取用，取后要盖严，防止杂菌侵入发生腐败。(黑龙江省鸡西市动检站王晓春邮编：158100)