Helveticin-M与绿原酸复配对大肠杆菌和肠炎沙门氏菌的抑菌效果及其机制

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhypku

【摘要】

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以大肠杆菌(Escherichia coli)和肠炎沙门氏菌(Salmonella enteritidis)为指示菌,利用生长曲线测定和细菌活性实验研究Helveticin-M、绿原酸及二者复配的抑菌效果。通过扫描

【作者】

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王虹懿刘芳孙芝兰苏萌萌诸永志王道营徐为民彭景

【机构】

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江苏省农业科学院农产品加工研究所,扬州大学食品科学与工程学院,江苏省农业科学院农产品质量与营养安全研究所省部共建国家重点实验室培育基地-江苏省食品质量安全重点实验室

【出处】

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食品科学

【发表日期】

：

2020年3期

【关键词】

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Helveticin-M 绿原酸大肠杆菌肠炎沙门氏菌协同作用抑菌机制 Helveticin-Mchlorogenic acidEscherichia c

【基金项目】

：

江苏省现代农业(克氏原螯虾)产业技术体系建设专项(JFRS-03),国家自然科学基金青年科学基金项目(31601530),现代农业产业技术体系建设专项(CARS-41),江苏省食品质量与安全重点实验室自主研究课题(jg201701),江苏省政策引导类计划(苏北科技专项)项目(SZ-SQ2018033)

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以大肠杆菌(Escherichia coli)和肠炎沙门氏菌(Salmonella enteritidis)为指示菌,利用生长曲线测定和细菌活性实验研究Helveticin-M、绿原酸及二者复配的抑菌效果。通过扫描电子显微镜(scanning electron microscope,SEM)、激光扫描共聚焦显微镜(confocal laser scanning microscopy,CLSM)胞外ATP浓度检测,探讨经Helveticin-M、绿原酸不同处理对指示菌形态结构和细胞膜通透性的影响。结果表明:

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