【摘 要】
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俗话说“民以食为天”,由此可见烹饪对中国人来说是一件意义重大的事,在当下也被人们称作是一种工艺.简单来说,就是对食物的原料进行加工,把原本生的食材通过加热而变成熟的
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俗话说“民以食为天”,由此可见烹饪对中国人来说是一件意义重大的事,在当下也被人们称作是一种工艺.简单来说,就是对食物的原料进行加工,把原本生的食材通过加热而变成熟的食物,如果要想被称之为烹调工艺,那么就要更加讲究,对食材要精挑细选,合理调配,经过清洗、调味、热加工后而成为色、香、味俱全的菜肴,同时还要保证食品绿色天然、安全无害,人体在食用后不但能够饱腹、还有利于身体健康、增强体质,这样做出来美味菜肴的过程便可称之为烹调工艺.但是烹调的方式也在很大程度上决定着菜肴的营养价值,因此本文将对不同的烹饪方式进行分析,探究其对菜肴营养成分的影响.
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