【摘 要】
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糖化酶在正十二醇中稳定性较高,其在由正十二醇/十六烷基三甲基溴化铵/水组成的微乳液中,催化反应的最适温度和pH值比在水溶液中低;反应的最大速度V和米氏常数Km比其在水溶液中分别提高
【机 构】
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杭州师范学院生物系,浙江省微生物研究所
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糖化酶在正十二醇中稳定性较高,其在由正十二醇/十六烷基三甲基溴化铵/水组成的微乳液中,催化反应的最适温度和pH值比在水溶液中低;反应的最大速度V和米氏常数Km比其在水溶液中分别提高4倍和1.5倍;催化低聚糖合成得率有很大提高。
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