用^31P核磁共振研究鸡腿肉中4种多聚磷酸钠的水解

来源 :南京农业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：yhb819

【摘要】

：

用31P核磁共振技术(NMR)研究了添加到鸡腿肉(CT)中的焦磷酸四钠(TSPP)、焦磷酸二氢二钠(DSPP)、三聚磷酸钠(STPP)和六偏磷酸钠(HMP)的水解变化.按200mL·kg-1的比例分别

【作者】

：

彭增起周光宏徐幸莲姚蕊吉艳峰

【机构】

：

南京农业大学食品科学技术学院

【出处】

：

南京农业大学学报

【发表日期】

：

2005年4期

【关键词】

：

鸡腿肉多聚磷酸盐水解 ^31P核磁共振 chicken thigh meat polyphosphates . 3 hydrolysis ^31P

【基金项目】

：

江苏省科技厅科研项目

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

用31P核磁共振技术(NMR)研究了添加到鸡腿肉(CT)中的焦磷酸四钠(TSPP)、焦磷酸二氢二钠(DSPP)、三聚磷酸钠(STPP)和六偏磷酸钠(HMP)的水解变化.按200mL·kg-1的比例分别将5种腌制液(50 g·kg-1NaCl、50 g·kg-1NaCl+60 g·kg-1TSPP、50 g·kg-1NaCl+60 g·kg-1DSPP、50 g·kg-1NaCl+60 g·kg-1STPP、50 g·

其他文献

80年代以来中国文学中柏格森的“生命哲学”透视

80年代以来,中国文艺思潮受到了西方现当代哲学,特别是非理性主义的猛烈冲击。作为“非理性主义”思想奠基人之一的柏格森（Henri Bergson,1859-1941）,他的“生命哲学”在新时期

期刊

新时期文学柏格森生命哲学

存在主义与神秘主义——先锋小说的两个关键词

先锋小说自1980年代在中国文坛流行以来,学界研究者众多,但是不少研究者把眼光集中在了讨论先锋小说的形式上,针对其内容入手的研究则显得相对不足。事实上,我们不能忽视先锋

期刊

先锋小说存在主义神秘主义

用^31P核磁共振研究鸡腿肉中4种多聚磷酸钠的水解

其他学术论文