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用聚乙烯醇涂膜保存鲜蛋，可有效地阻止细菌的侵入。保存期在70—100天。完好率达95％以上。每千克鲜蛋的保鲜费用仅需几分钱。1．原料。①聚乙烯醇：可形成无色透明薄膜．附在鲜蛋表面起保护作用。②醋酸钠：是一种较理想的食品防腐剂。
鸡蛋保鲜方法
【摘 要】
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用聚乙烯醇涂膜保存鲜蛋，可有效地阻止细菌的侵入。保存期在70—100天。完好率达95％以上。每千克鲜蛋的保鲜费用仅需几分钱。1．原料。①聚乙烯醇：可形成无色透明薄膜．附在鲜蛋表面
【机 构】
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华中农业大学国家蛋品加工中心
【出 处】
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农家科技
【发表日期】
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2010年5期
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