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凡是看过去年末欧洲一些主要食品和农牧产品展销会的人,都会清楚地意识到这样一点:在所有各类肉品的生产中,产品的安全性无可置疑地是压倒一切的主题.例如,当你参观在德国举办的规模宏大的Anuga食品交易会时,会在许多场合下反复地听到下面的说法:对于现今的肉品生产业,第一项要求就是提供安全的食品.