【摘 要】
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对陕西眉县、洛川、礼泉、澄城等地苹果中的棒曲霉素青霉进行了分离和统计,并对不同地区厂家所产苹果浓缩汁中棒曲霉素的含量进行了调查分析.结果表明,陕西各苹果产区均有棒
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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国家“十五”科技攻关项目（2001BA501A15）,国家科技部西部专项（2001BA901A19）,西北农林科技大学“青年骨干计划”项目
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对陕西眉县、洛川、礼泉、澄城等地苹果中的棒曲霉素青霉进行了分离和统计,并对不同地区厂家所产苹果浓缩汁中棒曲霉素的含量进行了调查分析.结果表明,陕西各苹果产区均有棒曲霉素产生菌的污染,其中扩展青霉最多,皮落青霉次之,圆弧青霉极少,此外还有少量其他青霉菌种.气候湿润、苹果种植区集中地域所产苹果受青霉和棒曲霉素产生菌的污染较为严重,各地苹果受污染程度依次为眉县＞洛川＞礼泉＞澄城;不同地区所产苹果浓缩汁中棒曲霉素含量不同.
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