【摘 要】
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《生物学教学》1998年第1期“科学食用碘盐”一文指出“由于碘具有易挥发的特性，遇光及空气极易氧化，从而造成碘缺失”，“碘盐遇高温极易挥发．故作、炒、炖时建议案出锅时再加盐
【机 构】
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湖南省邵东县第九中学!422828
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《生物学教学》1998年第1期“科学食用碘盐”一文指出“由于碘具有易挥发的特性，遇光及空气极易氧化，从而造成碘缺失”，“碘盐遇高温极易挥发．故作、炒、炖时建议案出锅时再加盐”。这种说法现在看来欠科学性。这是因为以前的含碘盐是在食盐中掺入十万分之一的碘化钾构成．
“Biology teaching” 1998 the first issue of “scientific consumption of iodized salt,” a paper that “because iodine has a volatile nature, the case of light and air can easily oxidized, resulting in iodine deficiency,” "iodine salt is highly volatile when exposed to high temperatures. Premeditated, speculation, stew when the proposed pan additional salt. This argument now seems less scientific. This is because previous iodine salts consisted of one hundred thousandth of potassium iodide in salt.
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