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家蚕由于富含得蛋白质,在食品方面具有很大的利用价值.本文系统地阐述了目前家蚕幼虫、蛹、丝和蛾在食品方面的应用价值、产品开发及关键技术.根据目前我国的现状,就家蚕的食用化开发研究提出一些建议.
蚕食用化开发研究进展
【摘 要】
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家蚕由于富含得蛋白质,在食品方面具有很大的利用价值.本文系统地阐述了目前家蚕幼虫、蛹、丝和蛾在食品方面的应用价值、产品开发及关键技术.根据目前我国的现状,就家蚕的食
【机 构】
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合肥工业大学生物与食品工程学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2005年9期
【基金项目】
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安徽省科研项目
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