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为研究共轭亚油酸（CLA）的氧化稳定性，采用硫代巴比妥酸法测定CLA的氧化性实验，动物实验为用不同剂量的CLA添加到老龄大鼠饮食中，测定大鼠血清中MDA和SOD的改变。实验表明CLA具有较强的被氧化性能；体内实验表明CLA会升高大鼠血清的MDA和SOD值。
共轭亚油酸体外及大鼠体内的氧化性
【摘 要】
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为研究共轭亚油酸（CLA）的氧化稳定性，采用硫代巴比妥酸法测定CLA的氧化性实验，动物实验为用不同剂量的CLA添加到老龄大鼠饮食中，测定大鼠血清中MDA和SOD的改变。实验表明CLA具有较
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌大学食品科学与工程系
【出 处】
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南昌大学学报(理科版)
【发表日期】
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2008年5期
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