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摘 要：该文从油茶生产实践，结合调查研究对绩溪县油茶生产、经营管理、加工现状等产业发展中关键环节进行了总结、分析，并就低产林改造、新建油茶林科学营造等技术方面提出促进产业发展的对策，为绩溪县油茶产业健康发展提供借鉴。
关键词：绩溪县；油茶；产业现状；发展对策
中图分类号 S79 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2014）08-83-03
茶油具有优质食用油的功能特性，被称为“东方橄榄油”。加快油茶产业发展，是保障国家食用油安全、解决我国13亿人口的粮油安全供给的有效途径之一。2007、2008年国务院相继出台了《关于促进油料生产发展的意见》、《关于促进食用植物油产业健康发展保障供给安全的意见》，明确提出要大力发展油茶等特种油料作物。为推动油茶产业发展，国家林业局出台了《关于发展油茶产业的意见》[1]，着力把油茶产业建设成为促进山区农民增收和改善山区生态环境的重在产业。
绩溪县委、县政府为了实现“既要金山银山，更要绿水青山”的发展目标，把油茶产业打造成具有区域特色的优势产业和富民强县的支柱产业，计划用10a时间发展油茶0.67万hm2。绩溪的油茶生产迎来了前所未有的发展机遇，农民发展油茶的热情空前高涨[2]。
绩溪县位于皖南山区，有着悠久的种植油茶历史。但目前油茶生产水平还较为落后，种植上基本处于“靠天收”状态，加工仍以土法榨油为主，油茶的最高效益还未显现出来。针对这一问题，笔者于2010-2013年，对全县油茶生产、加工现状进行了调查，分析存在的问题，并针对性地提出整改措施，以期达到提高我县茶油产量和质量、增加农民收入、促进农村经济发展的目的。
1 油茶资源现状
1.1 地理条件 绩溪县地处属亚热带季风气候，年均气温15.8℃，无霜期232.9d，年均积温5 500℃。绩溪林业用地83 640hm2，耕地面积仅9 000hm2，是典型的“山多地少”的山区之乡[3]。土壤以黄壤、黄红壤为主，呈微酸性。从气候、土壤等条件可以看出，绩溪县非常适合油茶生长。
1.2 分布状况 绩溪县13个乡镇都有油茶林分布，但主要分布在长安镇、板桥头乡、临溪镇、上庄镇、伏岭镇、扬溪镇、瀛洲乡、金沙镇等8个乡镇。
1.3 面积和产量 据调查统计，至2014年春季，全县油茶总面积2 000hm2，其中天然林与20世纪60～70年种植的老油茶林约650hm2，年产茶油140t，主要分布在长安镇、临溪镇、扬溪镇；2011年起新造油茶林1 350hm2，目前还未进入结果期。
1.4 经济效益 随着人们对食用油安全意识的提高，茶油的价格也在不断攀升。绩溪县市场上茶油的售价在40～120元/kg。根据市场预测和油茶本身的营养价值，茶油的价格肯定会持续稳定在40元/kg以上，甚至更高。另外，茶枯、茶壳的市场需求也在急剧上升，目前国内市场茶枯饼的售价已上升至1 800元/t，茶壳也达到249元/t。油茶副产品与茶油同样具有广阔的市场前景。
2 油茶产业发展中存在的问题
虽然绩溪县的油茶生产有着悠久的历史，农民种植油茶的积极性很高，但是油茶产业发展中依然存在着诸如品种、生产管理、加工利用等技术问题。一直以来，由于我县山多地少，农民比较重视粮食生产，相比之下，对油茶生产的重视不够，具体表现如下：
2.1 品种混杂 据调查，在绩溪县的各个油茶主栽乡镇，优良品种比例小的现象特别严重。特别是20世纪60～70年代种植的老油茶林，品种杂乱、良莠不齐，产量低，良种比例大约在10%，经济效益极低。近几年新建的油茶林大多也是以实生苗为主，品种难以保证。因此，品种是首要问题。
2.2 管理水平低 据调查，绩溪县油茶林至少有50%处于“靠天收”的状态，尤其是老的油茶林，林内杂林（草）丛生，且从不进行整形修剪、不施肥、不进行病虫害防治。低下的管理水平，严重影响油茶的产量和应有的經济效益。
2.3 大小年明显 全县绝大部分成林油茶林产茶油12～15kg/667m2左右茶油，25kg/667m2以上的油茶林面积较少。并且存在明显的“大小年”现象，且幅度较大（成倍的差异）。以临溪镇大源村叶雪莲户油茶林为例：“风调雨顺”年份茶油28kg/667m2，不好年份时产茶油仅10kg/667m2左右。
2.4 加工利用工艺落后 大部分农户或专业户以手工方式去壳，再日晒干、土法榨油或小型压榨机取油。由于加工技术的落后，因而出油率很低（3.5～4.0kg干茶籽榨1kg油）、劳动效率低，经济效益低，即所谓的“三低”现象比较严重。
3 产业发展对策建议
由于品种、生产管理及加工利用等方面的限制，导致绩溪油茶发展受到严重影响，因此，要解决油茶生产中存在的现实问题，必须通过品种更新、技术改造、加强管理等一系列技术措施，才能达到早产、高产、稳产，增加农民收入，促进产业发展的目的。促进产业发展的对策建议主要有：
3.1 抓好高产油茶示范林建设，发挥示范带动作用 通过高产示范林建设，强化新品种、新技术的推广应用，切实转变林农观念，带动并不断提高周边林农科学种植油茶水平，增强自我发展能力。
3.2 对低产油茶林进行改造，缩小大小年，提高油茶产量 通过对低产林的改造，使产茶油提高到25kg/667m2以上。具体措施如下：
3.2.1 清园及土壤管理 通过去除杂木、杂草，移除过密树和疏除过密枝，增加林内和树体内通风透光，利于油茶树正常生长。对于空间充足、品种差的低产树，进行高接换种（在5～6月份，以切接为宜）。稀疏林地可以补植，增加合适的密度，以达到高产的目的。同时加强对树盘的土壤耕翻，改善土壤微环境，以达到保水保肥、促进根系生长的目的。
3.2.2 精细修剪 通过整形修剪，培养成自然圆头型或开心型，并注意培养合适的骨干枝、结果预备枝和结果枝组的比例。冬季修剪侧重除去病虫枝、重叠枝、过密枝。生长期间修剪（夏季修剪），随时剪去枯死枝、交叉重叠枝、徒长枝，压低结果枝。 3.2.3 合理施肥 冬季施肥，可视植株环境进行全垦、带垦或穴垦。以深垦的方法施足基肥，以有机肥为主，施肥量占全年的70%以上。春季抽梢时施速效氮肥为主，磷钾肥为次，株施2～4kg，保证春梢和幼果生长。夏季新梢生长停止，果实快速生长期，多施磷钾肥，促使花芽分化，株施1～3kg为宜。也可以在林地间种绿肥或花生、黄豆等矮秆豆科作物，以中耕代替抚育，提高土壤蓄水保肥能力，从而达到促进油茶根系生长和树体发育，达到高产的目的[4]。
3.2.4 加强病虫害防治 油茶抗病虫害的能力很强，一般很少受到病虫害危害。绩溪油茶林的主要病害有炭疽病、煤污病；主要虫害有油茶尺蠖、茶毒蛾、茶梢尖蛾、油茶绵蚧、蓝翅天牛、茶籽象甲等。油茶病害虫的防治应贯彻“防重于治”的方针，采取以营林技术为基础，与物理防治、生物防治和化学防治相结合的综合防治措施，提高防治效果，坚决不使用高毒、高残留农药。
3.2.5 适时采收与处理 果实的成熟度对出油率影响较大，所以适时采收至关重要。一般情况下，红皮果实的油茶品种，外表皮变红，略带黄色；青皮果实油茶外表变青，略带白色时，果皮茸毛脱尽且褐色发亮，便可采摘。采摘后的果实要堆积沤制2～3d，去除外果皮，再将果实晒干或烘干既可用于榨油。
3.3 科学新建油茶林，促进早产高产
建设高产油茶林，必须从谋划种植开始，科学造林，这是确保油茶早产丰产的一个重要前提条件。具体要做到以下几点：
3.3.1 品种选择 优良品种是油茶丰产、优质、高效的基础和前提。因此，新建油茶林一律实行优良品种，选择树势强健、丰产稳产、果大皮薄、出籽率高、出油率高和抗性强的优良品种，尤其要选择适宜北缘地区栽种的耐寒品种。在绩溪县可以推广黄山、长林系列优良品种，也可推广种植安徽省林木良种评审委员会认定的绩溪1～5号良种。
3.3.2 林地选择 选择海拔800m以下，坡度25o以下、土层深厚、排水良好、向阳的山地种植。油茶对日照要求很高，一定要选择光照充足的地块种植。
3.3.3 适度密植 根据山地坡度、肥力以及管理水平等情况，适当增加密度，80～100株/667m2，以达到早日高产的目的。
3.3.4 培养良好树形 要以培养树冠紧凑，树形开张的树型为目的。油茶定植后，留30cm左右定干，第一年选留3～4个生长强壮、方位合理的侧枝培养为主枝（方位120°错落）；第二年再在每个主枝上保留2～3个强壮分枝作为副主枝；第3～4年在继续培养正副主枝的基础上，将其上的强壮春梢培养为侧枝群，并使三者之间比例合理，均匀分布。
3.3.5 加强肥水管理 种植时株施基肥，每穴施腐熟厩肥15kg或饼肥1kg左右。当年结合夏季除草株施25g尿素，第二年起，春季新梢萌動前15d施入速效氮肥，11月上旬则以土杂肥或复合肥作为越冬肥，每株5～10kg，随着树体的增长，每年的施肥量逐年递增。在有条件的林地，干旱季节要引水灌溉。
3.3.6 加强病虫害防治 幼树主要以防治根腐病和食叶害虫为主。油茶根腐病病原菌适宜生长于pH值为4左右的土中，特别是当土壤粘重、排水不良时，发生严重。发病后尽可能清除病株，以熟石灰拌土覆盖，或用50%退菌特、50%多菌灵等浇灌根茎处。食叶害虫防治以生物防治为主，还可使用高效、低毒、低残留农药进行防治。
3.4 培育龙头企业，树立品牌，提升油茶综合竞争力 绩溪县目前的油茶产品加工还处于粗放加工的阶段，应鼓励、培育、建成集储运、加工和营销为一体的油茶精深加工企业。同时，可以申办有机食品、绿色食品等食品标志，提高绩溪县茶油的市场知名度，增加农民收入，促进农村经济发展，使油茶真正成为绩溪农民致富的摇钱树。
参考文献
[1]国家林业局.全国油茶产业发展规划（2009-2020）.
[2]绩溪县人民政府办公室.绩溪县发展油茶产业的势头好在哪[OL]国绩溪网，2012-12-23.
[3]中共绩溪县委，绩溪县人民政府，绩溪县地方志办公室.绩溪年鉴[M].2012：26.
[4]何继学，南方油茶栽培技术[J].科学种养，2009（10）.
（责编：徐焕斗）
关键词：绩溪县；油茶；产业现状；发展对策
中图分类号 S79 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2014）08-83-03
茶油具有优质食用油的功能特性，被称为“东方橄榄油”。加快油茶产业发展，是保障国家食用油安全、解决我国13亿人口的粮油安全供给的有效途径之一。2007、2008年国务院相继出台了《关于促进油料生产发展的意见》、《关于促进食用植物油产业健康发展保障供给安全的意见》，明确提出要大力发展油茶等特种油料作物。为推动油茶产业发展，国家林业局出台了《关于发展油茶产业的意见》[1]，着力把油茶产业建设成为促进山区农民增收和改善山区生态环境的重在产业。
绩溪县委、县政府为了实现“既要金山银山，更要绿水青山”的发展目标，把油茶产业打造成具有区域特色的优势产业和富民强县的支柱产业，计划用10a时间发展油茶0.67万hm2。绩溪的油茶生产迎来了前所未有的发展机遇，农民发展油茶的热情空前高涨[2]。
绩溪县位于皖南山区，有着悠久的种植油茶历史。但目前油茶生产水平还较为落后，种植上基本处于“靠天收”状态，加工仍以土法榨油为主，油茶的最高效益还未显现出来。针对这一问题，笔者于2010-2013年，对全县油茶生产、加工现状进行了调查，分析存在的问题，并针对性地提出整改措施，以期达到提高我县茶油产量和质量、增加农民收入、促进农村经济发展的目的。
1 油茶资源现状
1.1 地理条件 绩溪县地处属亚热带季风气候，年均气温15.8℃，无霜期232.9d，年均积温5 500℃。绩溪林业用地83 640hm2，耕地面积仅9 000hm2，是典型的“山多地少”的山区之乡[3]。土壤以黄壤、黄红壤为主，呈微酸性。从气候、土壤等条件可以看出，绩溪县非常适合油茶生长。
1.2 分布状况 绩溪县13个乡镇都有油茶林分布，但主要分布在长安镇、板桥头乡、临溪镇、上庄镇、伏岭镇、扬溪镇、瀛洲乡、金沙镇等8个乡镇。
1.3 面积和产量 据调查统计，至2014年春季，全县油茶总面积2 000hm2，其中天然林与20世纪60～70年种植的老油茶林约650hm2，年产茶油140t，主要分布在长安镇、临溪镇、扬溪镇；2011年起新造油茶林1 350hm2，目前还未进入结果期。
1.4 经济效益 随着人们对食用油安全意识的提高，茶油的价格也在不断攀升。绩溪县市场上茶油的售价在40～120元/kg。根据市场预测和油茶本身的营养价值，茶油的价格肯定会持续稳定在40元/kg以上，甚至更高。另外，茶枯、茶壳的市场需求也在急剧上升，目前国内市场茶枯饼的售价已上升至1 800元/t，茶壳也达到249元/t。油茶副产品与茶油同样具有广阔的市场前景。
2 油茶产业发展中存在的问题
虽然绩溪县的油茶生产有着悠久的历史，农民种植油茶的积极性很高，但是油茶产业发展中依然存在着诸如品种、生产管理、加工利用等技术问题。一直以来，由于我县山多地少，农民比较重视粮食生产，相比之下，对油茶生产的重视不够，具体表现如下：
2.1 品种混杂 据调查，在绩溪县的各个油茶主栽乡镇，优良品种比例小的现象特别严重。特别是20世纪60～70年代种植的老油茶林，品种杂乱、良莠不齐，产量低，良种比例大约在10%，经济效益极低。近几年新建的油茶林大多也是以实生苗为主，品种难以保证。因此，品种是首要问题。
2.2 管理水平低 据调查，绩溪县油茶林至少有50%处于“靠天收”的状态，尤其是老的油茶林，林内杂林（草）丛生，且从不进行整形修剪、不施肥、不进行病虫害防治。低下的管理水平，严重影响油茶的产量和应有的經济效益。
2.3 大小年明显 全县绝大部分成林油茶林产茶油12～15kg/667m2左右茶油，25kg/667m2以上的油茶林面积较少。并且存在明显的“大小年”现象，且幅度较大（成倍的差异）。以临溪镇大源村叶雪莲户油茶林为例：“风调雨顺”年份茶油28kg/667m2，不好年份时产茶油仅10kg/667m2左右。
2.4 加工利用工艺落后 大部分农户或专业户以手工方式去壳，再日晒干、土法榨油或小型压榨机取油。由于加工技术的落后，因而出油率很低（3.5～4.0kg干茶籽榨1kg油）、劳动效率低，经济效益低，即所谓的“三低”现象比较严重。
3 产业发展对策建议
由于品种、生产管理及加工利用等方面的限制，导致绩溪油茶发展受到严重影响，因此，要解决油茶生产中存在的现实问题，必须通过品种更新、技术改造、加强管理等一系列技术措施，才能达到早产、高产、稳产，增加农民收入，促进产业发展的目的。促进产业发展的对策建议主要有：
3.1 抓好高产油茶示范林建设，发挥示范带动作用 通过高产示范林建设，强化新品种、新技术的推广应用，切实转变林农观念，带动并不断提高周边林农科学种植油茶水平，增强自我发展能力。
3.2 对低产油茶林进行改造，缩小大小年，提高油茶产量 通过对低产林的改造，使产茶油提高到25kg/667m2以上。具体措施如下：
3.2.1 清园及土壤管理 通过去除杂木、杂草，移除过密树和疏除过密枝，增加林内和树体内通风透光，利于油茶树正常生长。对于空间充足、品种差的低产树，进行高接换种（在5～6月份，以切接为宜）。稀疏林地可以补植，增加合适的密度，以达到高产的目的。同时加强对树盘的土壤耕翻，改善土壤微环境，以达到保水保肥、促进根系生长的目的。
3.2.2 精细修剪 通过整形修剪，培养成自然圆头型或开心型，并注意培养合适的骨干枝、结果预备枝和结果枝组的比例。冬季修剪侧重除去病虫枝、重叠枝、过密枝。生长期间修剪（夏季修剪），随时剪去枯死枝、交叉重叠枝、徒长枝，压低结果枝。 3.2.3 合理施肥 冬季施肥，可视植株环境进行全垦、带垦或穴垦。以深垦的方法施足基肥，以有机肥为主，施肥量占全年的70%以上。春季抽梢时施速效氮肥为主，磷钾肥为次，株施2～4kg，保证春梢和幼果生长。夏季新梢生长停止，果实快速生长期，多施磷钾肥，促使花芽分化，株施1～3kg为宜。也可以在林地间种绿肥或花生、黄豆等矮秆豆科作物，以中耕代替抚育，提高土壤蓄水保肥能力，从而达到促进油茶根系生长和树体发育，达到高产的目的[4]。
3.2.4 加强病虫害防治 油茶抗病虫害的能力很强，一般很少受到病虫害危害。绩溪油茶林的主要病害有炭疽病、煤污病；主要虫害有油茶尺蠖、茶毒蛾、茶梢尖蛾、油茶绵蚧、蓝翅天牛、茶籽象甲等。油茶病害虫的防治应贯彻“防重于治”的方针，采取以营林技术为基础，与物理防治、生物防治和化学防治相结合的综合防治措施，提高防治效果，坚决不使用高毒、高残留农药。
3.2.5 适时采收与处理 果实的成熟度对出油率影响较大，所以适时采收至关重要。一般情况下，红皮果实的油茶品种，外表皮变红，略带黄色；青皮果实油茶外表变青，略带白色时，果皮茸毛脱尽且褐色发亮，便可采摘。采摘后的果实要堆积沤制2～3d，去除外果皮，再将果实晒干或烘干既可用于榨油。
3.3 科学新建油茶林，促进早产高产
建设高产油茶林，必须从谋划种植开始，科学造林，这是确保油茶早产丰产的一个重要前提条件。具体要做到以下几点：
3.3.1 品种选择 优良品种是油茶丰产、优质、高效的基础和前提。因此，新建油茶林一律实行优良品种，选择树势强健、丰产稳产、果大皮薄、出籽率高、出油率高和抗性强的优良品种，尤其要选择适宜北缘地区栽种的耐寒品种。在绩溪县可以推广黄山、长林系列优良品种，也可推广种植安徽省林木良种评审委员会认定的绩溪1～5号良种。
3.3.2 林地选择 选择海拔800m以下，坡度25o以下、土层深厚、排水良好、向阳的山地种植。油茶对日照要求很高，一定要选择光照充足的地块种植。
3.3.3 适度密植 根据山地坡度、肥力以及管理水平等情况，适当增加密度，80～100株/667m2，以达到早日高产的目的。
3.3.4 培养良好树形 要以培养树冠紧凑，树形开张的树型为目的。油茶定植后，留30cm左右定干，第一年选留3～4个生长强壮、方位合理的侧枝培养为主枝（方位120°错落）；第二年再在每个主枝上保留2～3个强壮分枝作为副主枝；第3～4年在继续培养正副主枝的基础上，将其上的强壮春梢培养为侧枝群，并使三者之间比例合理，均匀分布。
3.3.5 加强肥水管理 种植时株施基肥，每穴施腐熟厩肥15kg或饼肥1kg左右。当年结合夏季除草株施25g尿素，第二年起，春季新梢萌動前15d施入速效氮肥，11月上旬则以土杂肥或复合肥作为越冬肥，每株5～10kg，随着树体的增长，每年的施肥量逐年递增。在有条件的林地，干旱季节要引水灌溉。
3.3.6 加强病虫害防治 幼树主要以防治根腐病和食叶害虫为主。油茶根腐病病原菌适宜生长于pH值为4左右的土中，特别是当土壤粘重、排水不良时，发生严重。发病后尽可能清除病株，以熟石灰拌土覆盖，或用50%退菌特、50%多菌灵等浇灌根茎处。食叶害虫防治以生物防治为主，还可使用高效、低毒、低残留农药进行防治。
3.4 培育龙头企业，树立品牌，提升油茶综合竞争力 绩溪县目前的油茶产品加工还处于粗放加工的阶段，应鼓励、培育、建成集储运、加工和营销为一体的油茶精深加工企业。同时，可以申办有机食品、绿色食品等食品标志，提高绩溪县茶油的市场知名度，增加农民收入，促进农村经济发展，使油茶真正成为绩溪农民致富的摇钱树。
参考文献
[1]国家林业局.全国油茶产业发展规划（2009-2020）.
[2]绩溪县人民政府办公室.绩溪县发展油茶产业的势头好在哪[OL]国绩溪网，2012-12-23.
[3]中共绩溪县委，绩溪县人民政府，绩溪县地方志办公室.绩溪年鉴[M].2012：26.
[4]何继学，南方油茶栽培技术[J].科学种养，2009（10）.
（责编：徐焕斗）