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本试验用F-3水果保鲜剂、羧甲基纤维素钠、蔗糖脂肪酸酯和四种保鲜袋进行了去壳竹笋低温贮藏保鲜的研究,并测定了竹笋贮藏过程中的呼吸强度和相对电导率的变化。研究结果表明,蔗糖脂肪酸酯处理和Ⅳ号保鲜袋包装都能明显阻止竹笋贮藏过程中的失重、粗纤维形成和维生素C的损失,并能保持良好的外观品质。5℃下可保鲜25天。竹笋采后呼吸强度初期上升,后期逐渐下降,相对电导率则逐渐提高。更多还原