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随着水产加工业的迅速发展，鱼类分割加工过程中产生大量下脚料，其质量占鱼体总重的30％-50％，其中约10％是鱼皮。介绍了水产品加工现状，综述了国内外鱼皮胶原蛋白的提取技术及其特点，阐述了胶原蛋白在食品、医药及化妆品行业中的应用，并对其应用前景进行了展望。
鱼皮胶原蛋白的提取及其应用
【摘 要】
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随着水产加工业的迅速发展，鱼类分割加工过程中产生大量下脚料，其质量占鱼体总重的30％-50％，其中约10％是鱼皮。介绍了水产品加工现状，综述了国内外鱼皮胶原蛋白的提取技术及其特点，阐
【机 构】
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仲恺农业工程学院轻工食品学院
【出 处】
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广东农业科学
【发表日期】
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2011年20期
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