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自1953年Ludvihgsen首次报道PSE肉后,世界各地都有类似的报道.因PSE肉表现为肉色苍白(pale)、质地松软(soft)和表面有汁液渗出(exudative),而叫PSE肉.PSE肉是最不招消费者喜欢的肉,因而降低了猪肉的食用价值和经济价值.
PSE猪肉营养控制技术研究进展
【摘 要】
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自1953年Ludvihgsen首次报道PSE肉后,世界各地都有类似的报道.因PSE肉表现为肉色苍白(pale)、质地松软(soft)和表面有汁液渗出(exudative),而叫PSE肉.PSE肉是最不招消费者喜
【机 构】
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佛山科学技术学院
【出 处】
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世界农业
【发表日期】
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2005年5期
【基金项目】
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广东省佛山市科技发展专项基金
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