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该文介绍新近包埋香精常用主体β–环糊精结构及特性;解释β–环糊精包埋香精等小分子有机物质机理和包埋方法及适用范围;总结β–环糊精包合物表征手段及其优缺点;对以β–环糊精为主体香精包合物制备机理、性能及应用研究现状进行分类整理。
β-环糊精/香精包合物研究进展
【摘 要】
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该文介绍新近包埋香精常用主体β–环糊精结构及特性;解释β–环糊精包埋香精等小分子有机物质机理和包埋方法及适用范围;总结β–环糊精包合物表征手段及其优缺点;对以β–
【机 构】
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上海应用技术学院香料香精技术与工程学院,上海海洋大学食品学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2010年03期
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