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研究了酶法提取花生多肽粗品的方法，并通过单因素试验结果表明，中性蛋白酶用量为6000u／g，40℃水解8h，花生蛋白转化率较高且品质稳定。
花生多肽制备技术的实验研究
【摘 要】
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研究了酶法提取花生多肽粗品的方法，并通过单因素试验结果表明，中性蛋白酶用量为6000u／g，40℃水解8h，花生蛋白转化率较高且品质稳定。
【机 构】
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新沂市双丰有机农业发展有限公司,江苏省农业科学院
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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2009年1期
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