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分析了槲叶加工过程中褐变的生理生化机制．提出了控制槲叶组织褐变的有效措施及其采取该措施后，提高槲叶商品等级的效果。
槲叶加工过程中褐变的机制及控制
【摘 要】
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分析了槲叶加工过程中褐变的生理生化机制．提出了控制槲叶组织褐变的有效措施及其采取该措施后，提高槲叶商品等级的效果。
【机 构】
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洛阳农业高等专科学校食品系
【出 处】
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洛阳农业高等专科学校学报
【发表日期】
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2000年1期
【基金项目】
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中华人民共和国交通部、洛阳市科委资助项目
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