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氯霉素(chloramphenicol,CAP)在水产养殖中的应用导致了越来越严重的残留过量问题.业已证实,CAP用于人的治疗有严重毒副作用[1],CAP在水产品中的残留,会给人类的健康造成严重威胁.因此,目前世界上许多国家部限制甚至禁止CAP用于食用水产品的生产,并规定了最高残留限量标准[2].为保障人民身体健康,提高我国出口水产品的国际信誉,必须建立用于水产品CAP残留检测的有效方法.