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食品产业涉及从生产到消费的诸多环节,包括育种育苗、生产、加工、运输、贮藏和消费阶段,链条长、环节多、参与者众多,每一环节都可能影响食品的质量安全。全产业链管理通过把产品生产过程中各个环节连接成一个有机的整体,实施有效的管理,对食品安全保障具有重要的意义。
基于全产业链的食品安全保障研究
【摘 要】
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食品产业涉及从生产到消费的诸多环节,包括育种育苗、生产、加工、运输、贮藏和消费阶段,链条长、环节多、参与者众多,每一环节都可能影响食品的质量安全。全产业链管理通过
【机 构】
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陕西省粮油科学研究设计院,国家粮食局无锡科学研究设计院
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2011年06期
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