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用MRS培养基倒平板法从泡菜中分离出乳酸菌,对其纯化、产酸速率以及发酵时间进行测定,选定了3种植物乳杆菌,最后运用冷冻干燥保存菌种,可作为泡菜新要求的参考.
泡菜中高产酸植物乳杆菌的分离及筛选
【摘 要】
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用MRS培养基倒平板法从泡菜中分离出乳酸菌,对其纯化、产酸速率以及发酵时间进行测定,选定了3种植物乳杆菌,最后运用冷冻干燥保存菌种,可作为泡菜新要求的参考.
【机 构】
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重庆工商大学,重庆,400067
【出 处】
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科协论坛（下半月）
【发表日期】
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2011年4期
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