Role of essential oils in food safety:Antimicrobial and antioxidant applications

来源 :粮油科技:英文版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xiaozhao550

【摘要】

：

Essential oils(EOs)are more complex and comprise a number of volatile and natural bioactive compounds,which often used in food industries as the best alternativ

【作者】

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Sundaresan Bhavaniramya Selvar

【机构】

：

CollegeofFoodandDairyTechnology,DepartmentofBiology

【出处】

：

粮油科技:英文版

【发表日期】

：

2019年2期

【关键词】

：

Essential oils TERPENES PHENOL Food SPOILAGE PRESERVATIVES ANTIMICROBIAL activit

【基金项目】

：

Sundaresan Bhavaniramya acknowledges the College of Food and Dairy Technology,Tamil Nadu Veterinary and Animal Sciences University(TANUVAS),Chennai,India for providing the PhD research fellowship and

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Essential oils(EOs)are more complex and comprise a number of volatile and natural bioactive compounds,which often used in food industries as the best alternatives.This review focuses on the impact of EOs and the roles of their major components in food man

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