【摘 要】
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目的：重点介绍了目前食品中各种重金属化学污染物的主要来源、种类及健康危害。方法：食品污染及食品安全问题已经成为促进经济社会稳定发展的重要课题，本论述采用文献分析法介绍了目前食品中各种重金属化学污染物分析检测应用方法的技术研究进展。结果：随着检测技术的发展，重金属检测技术、分析仪器及方法也在变化。结论：通过本文食品中重金属污染及检测方法研究现状综述，探讨了提高食品质量与安全中重金属检测有效方法与策略
【基金项目】
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甘肃省科技计划项目（项目编号：20CX4ZA022）； 甘肃省技术创新计划引导项目（项目编号：21CX6ZA034）； 2020年甘肃省中医药科研项目（项目编号：GZKP-2020-26）； 2021年甘肃省中医药科研项目（项目编号：GZKP-2021-24）；
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目的：重点介绍了目前食品中各种重金属化学污染物的主要来源、种类及健康危害。方法：食品污染及食品安全问题已经成为促进经济社会稳定发展的重要课题，本论述采用文献分析法介绍了目前食品中各种重金属化学污染物分析检测应用方法的技术研究进展。结果：随着检测技术的发展，重金属检测技术、分析仪器及方法也在变化。结论：通过本文食品中重金属污染及检测方法研究现状综述，探讨了提高食品质量与安全中重金属检测有效方法与策略，希望为以后食品中重金属污染的防治和改善提供参考依据。
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