目的:借助于气相色谱质谱联用技术(GC-MS)对柠檬挥发油类化学成分进行研究;方法:自然风干柠檬片,分别利用水蒸气蒸馏和有机溶媒提取方法,获得其中脂溶性物质.并利用GC-MS方法,与NIST数据库进行比对,分析精油的化学成分.结果:从水蒸气蒸馏获得馏分中确定了30种成分,占总积分面积的99.1％.它们的化学结构包括21个单萜,6个倍半萜和三个其他类型物质.其中含量前五位的化合物分别为柠檬烯(7,41.37％),(+)-α-蒎烯(4,17.47％),(1R)-(+)-反式-异柠檬烯(8,17.28％),γ-松油烯(10,10.96％)和β-蒎烯(2,2.77％).本文还对化合物7二级质谱进行解析,不饱和键是奇电子离子的重要位点,环内双键优先丢失电子.并且由单电子引起的裂解可得到丰度较高的离子,通常为基峰离子.结论:本实验的结果与文献报道柠檬挥发油的化学组成基本一致,主要为萜类成分,且单萜数量高于倍半萜.