【摘 要】
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<正> 马铃薯在我国不同地区也叫洋芋、土豆、山药蛋。它不仅含有大量的淀粉,而且还含有比较丰富的蛋白质、矿物质、维生素B及维生素C,是一种人们喜爱的粮菜兼用作物。在国外,
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<正> 马铃薯在我国不同地区也叫洋芋、土豆、山药蛋。它不仅含有大量的淀粉,而且还含有比较丰富的蛋白质、矿物质、维生素B及维生素C,是一种人们喜爱的粮菜兼用作物。在国外,人们也称它为“地下苹果”和第二面包”。我国是世界马铃薯第二大生产国,但在综合利用方面较单一,除按传统的办法鲜食外,加工利用仅局限在一些酒类及淀粉、粉丝之类。与国外先进国家相比有很和大的差距。因此,马铃薯的综合利用的研究
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