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槲皮素及其衍生物是一种广泛存在于各类植物中的黄酮类化合物,大量研究显示,它是一种天然的抗氧化剂[1],具有广泛的药理作用和生理活性,如抗肿瘤、抗氧化、抗炎、抗过敏、保护心血管等。但由于槲皮素溶解性比较差,生物利用度低,这使槲皮素作为药物的开发和利用受到了很大的限制。近年来,通过对槲皮素进行结构修饰合成其衍生物,提高槲皮素溶解度和生物利用度的研究受到越来越多的关注。