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<正>腊八豆是日常生活中深受消费者喜爱的一种食品,经工艺改进后的腊八豆具有生产周期缩短、质量得到保证、保健效果增强等特点。现简单介绍2种腊八豆的制作方法。清香腊八豆(1)原料选新鲜无霉变的当年新大豆,并挑出不合格豆粒。(2)工艺流程选豆→冲洗→浸泡→沥干水分→煳豆→散粒接种→培菌长霉→拌料→装坛→后熟→后处理→装瓶封口→检验→成品。(3)操作要点