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目前，在食品市场上经常能见到标为“牛初乳”的产品，大部分是奶粉等奶制品，也有的厂商将其开发为各种剂型的保健食品。而2003年SARS期间牛初乳产品的销售到了供不应求的地步，好多品牌产品几次出现了断货。利益驱动使牛初乳市场也难免出现了一些问题。我们编发此文，希望能引导广大读者正确认识和消费牛初乳。