【摘 要】
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人类离不开动物性食品,但很多肉类、水产品等食物携带有寄生虫病原体。食源性寄生虫是引起重要食源性寄生虫病的病原,主要通过人们进食生鲜或未经彻底加热的含有寄生虫虫卵、
【机 构】
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广东省农业科学院动物卫生研究所/农业农村部兽药与兽医生物技术学科群广东科学观测实验站/广东省畜禽疫病防治研究重点实验室,岭南现代农业科学与技术广东省实验室茂名分中心,广州海关技术中心
【基金项目】
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广东省重点领域研究计划项目(2019B020218004),广东省自然科学基金(2018A030313925),广东省农业科技院科技创新战略专项资金(高水平农科院建设)-人才项目(R2018QD-092,R2020PY-JG013)
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人类离不开动物性食品,但很多肉类、水产品等食物携带有寄生虫病原体。食源性寄生虫是引起重要食源性寄生虫病的病原,主要通过人们进食生鲜或未经彻底加热的含有寄生虫虫卵、包囊或幼虫的食品而感染。与细菌和病毒性食源性病原相比,它们长期以来被人们所忽视。近年来,随着生活水平的提高,食品供应全球化进程的加快,人们饮食来源和饮食习惯呈现多样化,尤其对野味及生食的口感追求,促使食源性寄生虫病成为新的“富贵病”,我国城镇居民特别是沿海经济发达地区的感染人数呈上升趋势。食源性寄生虫造成的食品安全问题日益突出,不断呈现流行新特点
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