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竹荪，又名竹笙、竹参、僧笠蕈、竹松、仙人伞、竹姑娘，属担子菌亚门腹菌纲鬼笔科，是一种名贵的食用菌，享有“菌中皇后”之称。其形态优美，香气浓郁，味道鲜美，营养丰富，所含19种氨基酸占总重量的40％，其中8种人体必需氨基酸占总氨基酸的35％，还含有丰富的维生素C和维生素B1、B2，以及多种微量元素，具有较好的滋补保健作用。