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分析了广式腊肠肉馅制作的过程，运用Matlab软件建立回归模型，分析了不同的肉馅肥瘦比与腊肠重量之间的关系，初步探讨了腊肠肉馅制作对其净含量的影响，并提出进一步的研究方向。
腊肠肉馅配比对其净含量的影响分析
【摘 要】
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分析了广式腊肠肉馅制作的过程，运用Matlab软件建立回归模型，分析了不同的肉馅肥瘦比与腊肠重量之间的关系，初步探讨了腊肠肉馅制作对其净含量的影响，并提出进一步的研究方向。
【机 构】
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合肥工业大学,广州市质量技术监督局,华南理工大学
【出 处】
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计量技术
【发表日期】
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2008年5期
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