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2，3-辛二酮是一种奶香型食用香料。本文以经典的亚硝化法合成2，3-辛二酮，即以2-辛酮为原料，使用亚硝酸异戊酯为亚硝化试剂，在浓盐酸存在下进行亚硝化反应，生成3-肟-2-辛酮，再经过水解得2，3-辛二酮，总反应得率达47％。产物质谱分析结果与文献报导的相当。
奶香型香料2,3-辛二酮的合成
【摘 要】
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2，3-辛二酮是一种奶香型食用香料。本文以经典的亚硝化法合成2，3-辛二酮，即以2-辛酮为原料，使用亚硝酸异戊酯为亚硝化试剂，在浓盐酸存在下进行亚硝化反应，生成3-肟-2-辛酮，再经过水
【机 构】
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上海香料研究所
【出 处】
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香料香精化妆品
【发表日期】
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2007年1期
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