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为提高金鲳鱼加工中副产物的利用率,本实验采用氯仿-甲醇法提取金鲳鱼5个组织部位中的脂质,采用GC-FID法测定各组织脂肪酸组成。脂质含量由高到低依次为：内脏（27.12±7.96）g/100 g〉鱼身骨（16.04±3.35）g/100 g≈鱼头（15.88±3.09）g/100 g〉鱼皮（11.93±5.72）g/100 g〉鱼身肉（5.09±2.13）g/100 g。5个组织脂肪酸组成基本相同,富含油酸（24.31%-25.84%）、棕榈酸（23.16