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采用微波消解法处理卷心菜和芹菜样品，并用ICP—AES法测定这两种蔬菜中的17种微量元素Ca，Mg，K，Na，P，Zn，Fe，Cu，Mn，Al，Se，Cr，Ni，Cd，As，Pb，Hg。结果表明，两种蔬菜中均含有丰富的矿物元素Ca，Mg，K，Na，P，芹菜中的矿物元素更高，也存在少量能调节人体生理机能的有益微量元素Zn、Fe、Mn、Al、Cu、Ni，除了卷心菜中Hg含量超标外，其它有害重金属元素均属国家食品安全卫生标准之内。