^60Co辐射诱变姬松茸突变株J3中蛋白质的营养评价

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【摘要】

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对姬松茸突变株J3蛋白质的营养价值进行了研究,分析表明,姬松茸突变株J3蛋白质所含9种人体必需氨基酸占氨基酸总量的46%,其氨基酸评分94.5,必需氨基酸指数92.4,生物价89.0,氨

【作者】

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江枝和翁伯琦黄挺俊林勇肖淑霞

【机构】

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福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心,福建省农业科学院,福建省农用菌办公室

【出处】

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核农学报

【发表日期】

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2003年1期

【关键词】

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氨基酸营养价值蛋白质姬松茸突变株J3 ^60CO辐射 irradiation Agaricus blazei mutant amino acid

【基金项目】

：

福建省科技厅科研项目

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对姬松茸突变株J3蛋白质的营养价值进行了研究,分析表明,姬松茸突变株J3蛋白质所含9种人体必需氨基酸占氨基酸总量的46%,其氨基酸评分94.5,必需氨基酸指数92.4,生物价89.0,氨基酸比值系数分为72.3,营养指数32.5与姬松茸原菌株相比居第一位,只有化学评分居第二位74.18.这些结果证实姬松茸突变株J3的蛋白质具有很高的营养价值.

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