【摘 要】
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以罗非鱼皮为原料,乳酸为介质提取胶原蛋白。通过单因素实验分别考察pH值、液固比和提取时间对胶原蛋白提取率的影响,在此基础上,利用Box-Behnken中心组合实验设计和响应面分
【机 构】
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上海格瑞产品检测有限公司,农业部设施园艺产品质量安全控制重点实验室,武汉大学基础医学院
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以罗非鱼皮为原料,乳酸为介质提取胶原蛋白。通过单因素实验分别考察pH值、液固比和提取时间对胶原蛋白提取率的影响,在此基础上,利用Box-Behnken中心组合实验设计和响应面分析法对乳酸提取胶原蛋白条件进行优化,并对胶原蛋白的理化性质进行评估。结果表明:乳酸提取罗非鱼皮胶原蛋白(ASC)的优化工艺条件为pH2.1、液固比65:1 (mL/g)、时间44 h,在此条件下罗非鱼皮胶原蛋白提取率可达85.57%,ASC的亚基组成形式为(α1)2α2,热变性温度为32.56℃,呈现均匀的纤维结构。
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