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以肇实(芡实)为原料,制取肇实淀粉,采用曲线回归法探讨了淀粉乳浓度、H2O2浓度、反应温度、反应时间和pH值对肇实淀粉白度的影响,并用正交试验确定了肇实淀粉漂白的最佳工艺条件.结果表明,最佳漂白工艺条件为:液固比5:1、H2O2浓度3.0%、反应温度45℃、反应时间2h和pH值3.0.
肇实淀粉制取及漂白工艺的研究
【摘 要】
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以肇实(芡实)为原料,制取肇实淀粉,采用曲线回归法探讨了淀粉乳浓度、H2O2浓度、反应温度、反应时间和pH值对肇实淀粉白度的影响,并用正交试验确定了肇实淀粉漂白的最佳工艺
【机 构】
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肇庆学院轻工化学系
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2004年期
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