【摘 要】
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利用海枣曲霉发酵获得菊糖酶粗酶液,对粗酶液的发酵条件和酶解条件进行了研究。结果表明,菊糖酶的最适发酵条件为:菊糖2%,磷酸二氢铵0.5%,磷酸二氢钾0.25%,MgSO4.7H2O 0.05%,
【机 构】
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天津科技大学海洋科学与工程学院,天津科技大学食品工程与生物技术学院
【基金项目】
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天津科技大学科学研究基金资助项目(20090214)
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利用海枣曲霉发酵获得菊糖酶粗酶液,对粗酶液的发酵条件和酶解条件进行了研究。结果表明,菊糖酶的最适发酵条件为:菊糖2%,磷酸二氢铵0.5%,磷酸二氢钾0.25%,MgSO4.7H2O 0.05%,pH 6.0~7.0,接种量8%,温度28℃,时间60 h,按最优条件得到的菊糖酶粗酶液,酶活为18.39 U/mL,I/S值为45.71。菊糖酶的最适酶解条件:温度60℃,加酶量11.0 U/g菊糖,水解12 h,底物浓度10%,pH 6.0~7.0。菊糖酶解率最高达59.3%。运用超滤法纯化菊糖酶解产物得到低聚果糖,利用高效凝胶渗透色谱法(HPGPC)测定其相对分子质量为509,聚合度为2~3。
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