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摘要:高职院校酒店管理专业采用“2+1”工学结合培养模式,是培养应用型酒店专业人才的有效途径。本文主要针对“2+1”中一年的实践教学管理进行分析并提出了几点建议。
关键词:高职院校;培养模式;酒店管理专业
1 “2+1”培养模式的含义
“2+1”培养模式是在借鉴德国“双元制”教学模式的基础上形成的,是产、学、研合作教育的重要载体。具体讲,就是三年教学,其中两年在学校学习,一年在企业进行实践。校内教学,以理论课为主,辅之以实验、实习等实践性教学环节,学生在企业的一年以顶岗实习为主。这样做将教学实训与毕业实习融合在一起,以便使学生的酒店专业知识与服务技能得到强化与提高,形成较强的从事酒店服务与管理工作的素质,培养学生在酒店企业中迅速顶岗工作的能力,达到“学以致用”以及在实践中发现问题、解决问题,从而进一步培养学生分析问题和解决问题的能力,培养学生良好的职业素质和创新能力以及团结协作和敬业精神,使他们在走上工作岗位之前进行一次较全面的与本专业及未来职业紧密结合的实践锻炼。
2 酒店管理专业实施“2+1”培养模式过程中实践教学管理遇到的问题
2.1学生方面的问题。学生对一年的实习普遍存在着抵触情绪。首先,实习学生从“在校学生”到“企业员工”的角色转换过程中,在生活规律、工作压力、劳动强度、人际关系处理方面需要有一个调整期,不少学生会出现不适应的情况,而学校和企业又不重视对其进行有效指导,容易导致实习生将情绪带到工作中,与同事、领导、顾客发生冲突,甚至擅自中断实习。其次,企业给实习学生的待遇相对正式员工而言一般较低,他们也无法享受正式员工的奖金、福利、津贴,但在工作时间和劳动强度上与其他员工等同,甚至超过正式员工,从而导致实习学生产生不平衡与抵触心理,甚至在企业业务繁忙时“罢工”,严重损害了学校的形象和企业的利益。再次,长时间的实习,学生失去了对实习单位和实习岗位的新鲜感,低落的情绪也是阻碍正常实习计划实施的一个原因。
2.2教师方面的问题。酒店管理专业毕业实习时间长,实习单位分散,实习人数多,指导教师不足是毕业实习工作难以有效开展的另一方面的原因。以浙江长征职业技术学院酒店管理专业为例,学校对酒店管理专业实习生没有配备专人进行实习指导和管理,一个专业教师需要指导近二十名的实习生,实习生实习地点除部分定点以外,其余的分散在全省各地,有的甚至跨省实习,教师在繁重的教学教研工作压力下,对实习指导已经心有余而力不足了。
2.3管理方面的问题。首先,学校不能对“2+1”培养模式中的“1”进行有效控制,出现把学生分到实习单位后不闻不问的现象,把实习期演变成了提前就业,这无疑将严重影响“2+1”培养模式的教学质量。其次,毕业实习时期,往往也是学生面临就业和“专升本”继续求学抉择的关键时期。对学校而言,毕业实习作为不可缺少的专业学习环节,要求学生必须完成,但迫于就业率的考核,对于找工作或“升本”的学生学校往往给予宽松政策。
3 酒店管理专业实施“2+1”培养模式实践教学管理的几点建议
3.1正确理解“2+1”培养模式中的时间概念。“2+1”不是一个完整时间概念,不是两年和一年的简单叠加。它强调的是对学生职业能力的培养,其实质是由校企两个育人主体在校企两个育人环境中培育学生做人、做事的本领,目的是使高等职业教育和社会主义市场经济紧密结合,使高等职业教育培养的人才能够满足社会的要求。所以在面临着学校实习管理冲突或者学生对实习失去新鲜感的情况下,可以适当的调整实习的时间,比如将1年的实习期根据教学的需要分散开展等方式进行。
3.2建立相对稳定的实习基地,采取多种校外实训的形式。酒店行业人才需求量大,并且近几年许多高档次的酒店为了提升酒店的软件建设,对从业人员的文化素质开始有了更高的要求,实习生成了酒店储备人才的最佳途径。学校可以和酒店本着互惠互利的原则(酒店为学生提供实习实验岗位和技能指导,学校为企业提供技术咨询服务、职工培训教育等)形成一批稳定的实习基地。
3.3优化教学课程,人才培养要有针对性。“2+1”培养模式下的高等职业院校酒店管理专业学生的能力培训和设计,应按照酒店各个岗位和其技能的要求进行。我们将“2+1”培养模式下的高等职业院校酒店专业学生的能力划分为三个层面,即职业知识、职业技能和职业态度,基于这三个能力的层面有针对性地培养、树立学生的职业意识,从意识上加深实习的重要性认识。
3.4成立实习指导委员会,加强校外实训的管理。一年的校外实习是学生将学校内学到的理论知识和部分技能应用于实践并转化为综合职业能力的过程,在对学生管理的过程中,可以聘请企业的有关专家、技术人员与学校专业教师共同组成生产实习指导委员会,以提高学生管理的全面性。
关键词:高职院校;培养模式;酒店管理专业
1 “2+1”培养模式的含义
“2+1”培养模式是在借鉴德国“双元制”教学模式的基础上形成的,是产、学、研合作教育的重要载体。具体讲,就是三年教学,其中两年在学校学习,一年在企业进行实践。校内教学,以理论课为主,辅之以实验、实习等实践性教学环节,学生在企业的一年以顶岗实习为主。这样做将教学实训与毕业实习融合在一起,以便使学生的酒店专业知识与服务技能得到强化与提高,形成较强的从事酒店服务与管理工作的素质,培养学生在酒店企业中迅速顶岗工作的能力,达到“学以致用”以及在实践中发现问题、解决问题,从而进一步培养学生分析问题和解决问题的能力,培养学生良好的职业素质和创新能力以及团结协作和敬业精神,使他们在走上工作岗位之前进行一次较全面的与本专业及未来职业紧密结合的实践锻炼。
2 酒店管理专业实施“2+1”培养模式过程中实践教学管理遇到的问题
2.1学生方面的问题。学生对一年的实习普遍存在着抵触情绪。首先,实习学生从“在校学生”到“企业员工”的角色转换过程中,在生活规律、工作压力、劳动强度、人际关系处理方面需要有一个调整期,不少学生会出现不适应的情况,而学校和企业又不重视对其进行有效指导,容易导致实习生将情绪带到工作中,与同事、领导、顾客发生冲突,甚至擅自中断实习。其次,企业给实习学生的待遇相对正式员工而言一般较低,他们也无法享受正式员工的奖金、福利、津贴,但在工作时间和劳动强度上与其他员工等同,甚至超过正式员工,从而导致实习学生产生不平衡与抵触心理,甚至在企业业务繁忙时“罢工”,严重损害了学校的形象和企业的利益。再次,长时间的实习,学生失去了对实习单位和实习岗位的新鲜感,低落的情绪也是阻碍正常实习计划实施的一个原因。
2.2教师方面的问题。酒店管理专业毕业实习时间长,实习单位分散,实习人数多,指导教师不足是毕业实习工作难以有效开展的另一方面的原因。以浙江长征职业技术学院酒店管理专业为例,学校对酒店管理专业实习生没有配备专人进行实习指导和管理,一个专业教师需要指导近二十名的实习生,实习生实习地点除部分定点以外,其余的分散在全省各地,有的甚至跨省实习,教师在繁重的教学教研工作压力下,对实习指导已经心有余而力不足了。
2.3管理方面的问题。首先,学校不能对“2+1”培养模式中的“1”进行有效控制,出现把学生分到实习单位后不闻不问的现象,把实习期演变成了提前就业,这无疑将严重影响“2+1”培养模式的教学质量。其次,毕业实习时期,往往也是学生面临就业和“专升本”继续求学抉择的关键时期。对学校而言,毕业实习作为不可缺少的专业学习环节,要求学生必须完成,但迫于就业率的考核,对于找工作或“升本”的学生学校往往给予宽松政策。
3 酒店管理专业实施“2+1”培养模式实践教学管理的几点建议
3.1正确理解“2+1”培养模式中的时间概念。“2+1”不是一个完整时间概念,不是两年和一年的简单叠加。它强调的是对学生职业能力的培养,其实质是由校企两个育人主体在校企两个育人环境中培育学生做人、做事的本领,目的是使高等职业教育和社会主义市场经济紧密结合,使高等职业教育培养的人才能够满足社会的要求。所以在面临着学校实习管理冲突或者学生对实习失去新鲜感的情况下,可以适当的调整实习的时间,比如将1年的实习期根据教学的需要分散开展等方式进行。
3.2建立相对稳定的实习基地,采取多种校外实训的形式。酒店行业人才需求量大,并且近几年许多高档次的酒店为了提升酒店的软件建设,对从业人员的文化素质开始有了更高的要求,实习生成了酒店储备人才的最佳途径。学校可以和酒店本着互惠互利的原则(酒店为学生提供实习实验岗位和技能指导,学校为企业提供技术咨询服务、职工培训教育等)形成一批稳定的实习基地。
3.3优化教学课程,人才培养要有针对性。“2+1”培养模式下的高等职业院校酒店管理专业学生的能力培训和设计,应按照酒店各个岗位和其技能的要求进行。我们将“2+1”培养模式下的高等职业院校酒店专业学生的能力划分为三个层面,即职业知识、职业技能和职业态度,基于这三个能力的层面有针对性地培养、树立学生的职业意识,从意识上加深实习的重要性认识。
3.4成立实习指导委员会,加强校外实训的管理。一年的校外实习是学生将学校内学到的理论知识和部分技能应用于实践并转化为综合职业能力的过程,在对学生管理的过程中,可以聘请企业的有关专家、技术人员与学校专业教师共同组成生产实习指导委员会,以提高学生管理的全面性。