【摘 要】
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采用超声水提法和超声结合酶法研究了山药多糖提取工艺条件。用Sevag法脱蛋白纯化山药多糖,并对其抗氧化活性进行探讨。试验结果表明:超声结合酶法提取最佳工艺条件为加酶量4
【机 构】
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徐州工程学院食品工程学院; 江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室;
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采用超声水提法和超声结合酶法研究了山药多糖提取工艺条件。用Sevag法脱蛋白纯化山药多糖,并对其抗氧化活性进行探讨。试验结果表明:超声结合酶法提取最佳工艺条件为加酶量4%、料液比1∶25、时间30min和功率150W,山药多糖提取率为8.45%。山药粗多糖纯度39.89%,脱蛋白后多糖纯度56.92%,山药多糖纯度提高了42.69%。山药多糖对OH·和·O2-自由基均具有较强的清除能力,其50%清除率对应的山药多糖浓度(IC50)分别为5.15mg/mL和4.71mg/mL。
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