【摘 要】
：
为了研制一款具备良好感官特性的功能性蛋糕,以蛋糕专用粉、银杏抗性淀粉、鸡蛋、色拉油、白砂糖等为原料,以品质评分为评价指标,通过单因素和响应面试验设计,对银杏抗性淀粉
【基金项目】
：
2017年江苏省高等学校大学生创新创业训练计划项目(201712806014Y);江苏农牧科技职业学院科研项目(NSF201607);泰州市第五期“311高层次人才培养工程”基金((2017)Ⅲ-817号)
论文部分内容阅读
为了研制一款具备良好感官特性的功能性蛋糕,以蛋糕专用粉、银杏抗性淀粉、鸡蛋、色拉油、白砂糖等为原料,以品质评分为评价指标,通过单因素和响应面试验设计,对银杏抗性淀粉蛋糕的最佳配方进行优化,并对其消化性能进行评价。结果表明,最佳配方为银杏抗性淀粉：蛋糕专用粉配比为15∶85的混合粉100 g,全蛋液185 g,色拉油16 g,白砂糖80 g,食盐5 g,泡打粉1 g,蛋糕油5 g,水30 g。在此条件下制得的蛋糕表皮金黄,外表稍有裂纹,内部组织细腻,气泡均匀,无空洞硬块,口感柔软,香味纯正,无颗粒感,品质评
其他文献
本文介绍了我国食品防腐剂行业生产企业的分布情况,行业发展格局及变化,行业发展水平与世界发达国家存在差距的现状;分析了我国食品防腐剂行业中部分新型防腐剂无统一标准,复
本文主要介绍了真空负压砂箱在V法造型中的重要性，目前常用的几种真空负压砂箱的结构及特点，并以实际例子给出设计真空负压箱过滤面积的计算方法以及砂箱使用中的注意事项。
社会成功人士作为创业导师，对青年进行“一对一”的资金和项目扶持—中国青年创业国际计划（YBC）在山东省试点推进两年来，目前已发展创业导师30余名，扶持了22名青年自主创业。
基于2003-2016年地区数据,通过测算环境污染指数,考察税收竞争与环境污染的关系。研究发现,税收竞争提高环境污染水平,增值税的税收竞争影响效应高于营业税及企业所得税;税收
地方高校人才是区域创新的主要力量之一,是社会经济发展的需求,也是高校实现自身发展的重要途径。地方高校应正确处理好培养高校人才、发展科学和为社会服务三个社会职能的关
红糖膏因含有丰富的营养物质和多种功效,日益受到消费者喜爱。但在红糖膏生产、运输等过程中,蔗糖因浓度高易结晶析出,因此抑制蔗糖结晶是保障红糖膏质量的关键。文章介绍了
沈阳：为贯彻落实质检总局、省局关于缺陷气瓶处理工作的文件精神，近日，沈阳市质监局组织召开缺陷气瓶处理工作会议，部署安排有关工作。各区、县特种设备科，车用气瓶制造、安装及检
河北省元氏县职教中心通过积极主动地与各地劳动服务机构或大中型、新办企业建立长期的业务联系，搜集招工信息，掌握用工单位的用工数量、质量及职业的技术含量等信息资料。根据