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饲料中的抗营养因子是指饲料本身含有的或从外界进人饲料中的阻碍养分消化、吸收的微量成分。有的是植物在生长代谢过程中产生的，保护植物及其种籽免受霉菌、细菌、病毒、昆虫和鸟类的侵害，起“生物农药”的作用。抗营养因子普遍存在于植物界，故普遍存在于饲料原料中。动物采食后，对动物产生抗营养作用或毒害作用，主要表现为降低饲料中营养物质的利用率、影响动物的生长速度和健康水平，有些抗营养因子毒性很强，可造成动物中毒和死亡。