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从大曲中分离出一株酯化菌ＷＤ－５，经初步来红曲霉菌，其酯化力达６８５ｍｇ／１００ｍｌ，将该菌应用于黄浆水酯化技术中，通过实验找到了最佳黄浆水酯化条件。
大曲中酯化菌的分离及在黄浆水酯化技术中的应用
【摘 要】
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从大曲中分离出一株酯化菌ＷＤ－５，经初步来红曲霉菌，其酯化力达６８５ｍｇ／１００ｍｌ，将该菌应用于黄浆水酯化技术中，通过实验找到了最佳黄浆水酯化条件。
【机 构】
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湖北武当酒业（集团）有限责任公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1999年5期
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